大葱的储藏和加工技术是怎样的?
    (1)储藏。重庆蔬菜配送中心必须在通风、清洁、干燥、卫生的条件下进行，严防攀晒、雨淋、冻害及有害物质的污染.注意轻拿轻放，以免碰伤产品。大葱适宜冷藏温度为-0.6℃-3℃.冻藏温度为一5℃~ 0℃,空气相对湿度65%^- 70%。
    (2)粗加工.选择颜色均匀，粗细一致，葱白较长(20厘米以上)的大葱，放在粗加工操作台上切叶、切须、冲皮，把明显劣葱(弯曲、烂叶、机械伤、病虫斑)分拣出来，经过筛选进行分级，用真空包装机真空保鲜密闭包装。
    (3)葱粉加工。冻干蔬菜是指将新鲜蔬菜快速冷冻后.再送人真空容器中脱水而成的蔬菜。用冻干工艺制成的蔬菜不仅保持了蔬菜的色香形，而且最大限度地储存了蔬菜中的维生素和蛋白质等营养物质。食用时只要将该蔬菜加工即可，几分钟内可复原为新鲜蔬菜。冻千食品不要冷藏设备，只要密封包装后就可在常温下长期储存、运输和销售，三五年不变质。由于这种食品只有5%的含水量，因此质最好，重量轻，可大大降低运输和经营费用。
    冻干葱粉的工艺流程主要包括:前处理(清洗、切分、漂戚、速冻、升华干燥)和后处理.物料先经风冷库速冻至一20℃~  40℃，再进人干燥舱。十几分钟内，真空系统将大气从干燥舱抽到工作压舱。然后由远红外辐射加热物料进行干燥.加热温度从40℃ -120℃连续可调，但物料温度始终保持0℃以下，冷凝器工作温度为一20℃-40℃，以有效捕获从物料升华至水汽，千燥后的大葱采用密闭封装，也可用充氮或真空包装。http://www.cqscpsgs.com/