蔬菜产地空气环境质量的要求与评价
    (一)空气中污染物对蔬莱的危害
     重庆酒店蔬菜配送空气中污染物主要有硫化物、氟化物、氯化物及悬浮颗粒等。
    1.二氧化硫对蔬菜的危害
    二氧化硫是一种无色、具辛辣窒息性气味的气体.是我国当前最主要的空气污染物。二氧化硫由工厂的燃料A烧产生，一些沼泽地、低洼地，能释放出硫化氢，进人空气后经氧化也能生成二氧化硫。二氧化硫对蔬菜危害的症状主要表现在叶片上.轻微受害时，叶片稍显失去膨压，叶脉间褪绿，继而脉间黄化。受害重时，在叶脉与叶脉间出现点状或块状黄色或红棕色伤斑.受害部与健全部组织之间界限明显。严重受害时，叶片先呈水浸状软萎，日晒后失水干枯，最后坏死或脱落。对二氧化硫敏感的蔬菜有番茄、茄子、萝卜、菠菜等。
    2.氛气对蔬菜的危害
    氯气是黄绿色、有强烈窒息性臭味的气体，生产盐酸、农药、漂白粉、氯丁橡胶等产品的工厂和电解食盐制碱厂都会排出氯气;纺织、造纸、制药、有色金属冶炼过程中，也有少量氯气排出。保护地生产、加温时偶尔也有抓气排出。
    氯气在潮湿的空气中容易形成气溶胶状盐酸雾拉子。这种酸雾刺激性和腐蚀性都极强。蔬菜遇到抓气后，在叶片上出现不规则的点状、块状白色或浅褐色伤斑，但受伤组织与健全组织之间界线模糊或有一个过渡区。也有的在叶尖或叶缘处出现褪绿伤斑，然后扩展到整个叶片。严重时，整个叶片都变白以至脱落。蔬菜对氯气的敏感性不同。敏感的有芥菜、菠菜、萝卜、白菜、洋葱、韭菜、番茄、菜豆、冬瓜;抗性中等的有茄子、黄瓜、南瓜、马铃薯;抗性强的有甘蓝、肛豆、菱白、慈姑。
    3.氟化氢对蔬菜的危害
    氟化氢主要来源于使用含氟原料和化工厂、冶金厂、磷肥厂等工厂排出的氟废气。它是一种无色、具有臭味的剧毒气体，对作物毒性很强，作物受害后首先使嫩叶叶尖、叶缘和幼芽坏死，影响其光合作用和呼吸作用。氟化物对花粉发芽、花粉管伸长有抑制作用，影响结实。蔬菜受污染后，氟化物在其体内富集.人长期食用会积累中毒。
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