蔬菜生产过程中的质量安全控制
    优质安全的农产品是生产出来的。生产者只有科学合理地使用符合国家要求的农药、肥料等农业投人品.严格按照规定的技术要求和操作规程进行农产品生产，建立并落实完善的质量管理制度，才能从根本上保证农产品质量安全。
农业投入品及其使用
    一、重庆食堂蔬菜配送农药种类及使用
    农药是指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病虫草和其他有害生物以及有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种或几种物质的混合物及其制剂。
    (一)农药的类别
    一般根据农业上防治对象的不同，将农药大致分为杀虫剂、杀蜻剂、除草剂、杀菌剂、杀线虫剂、杀鼠荆和植物生长调节剂7种类型.每一种类型又可根据其作用方式、化学组成等再分成若干类。
    1.杀虫剂
    杀虫剂是用来防治各种害虫的药剂，有的兼有杀蜻作用。根据作用方式的不同，可分为:
    (1)胃毒剂害虫取食后，经口腔通过消化道进人体内能引起中毒死亡的剂型。
    (2)触杀剂药剂接触害虫的表皮渗人虫体内使之中毒死亡的药剂。
    (3)熏蒸剂以气体状态通过呼吸系统进人害虫体内使之中毒死亡的药剂。
    (4)内吸剂凡是内吸杀虫剂，能被植物吸收，并在植物体内传导或产生代谢物，在害虫取食植物汁液或组织时能使之中毒死亡的药剂。
    按化学结构分主要有有机氯、有机磷、氮基甲酸m、环戊二烯类、拟除虫菊醋类等。按化学机制分为物理毒剂、原生质毒剂、代谢抑制剂、神经活性剂、激素模拟物等。
    2.杀蜡剂
    杀蜻剂是用来防治植食性蜻类的化学试剂。按它们的作用方式多为触杀剂，但也有内吸剂。杀蜻剂有一定的选择性，对不同发育阶段的蜻防治效果不一样，有的对卵和幼虫或幼蜡的触杀作用较好，但对成蜗的效果较差。
    3.除草剂
    除草剂用来防除杂草和有害植物的药剂。根据作用方式不同，可分为:
    (1)选择性除草剂使用后能有选择地毒杀某些种类的植物，而对另一共植物无毒或毒性很低的药剂。
    (2)灭生性除草剂这类除草剂对植物缺乏选择性或选择性小，如草甘腆。按其作用方式可分为触杀型除草剂和内吸型除草剂。按化学结构分主要有酚类、氨基甲酸醋类、有机磷类、联毗咤类、酸胺类、取代脉类等。http://www.cqscpsgs.com/