储运技术的含义
    重庆食堂蔬菜配送果品蔬菜的储运保鲜应被视为系统工程，已延伸到采前栽培和销售环节。要想真正做好果蔬的储运保鲜，应实现商
品质量的标准化、保鲜处理的自动化、保鲜设备的配套化和保鲜行业的组织化。具体从以下儿方面人手:
    1.原料原料的优劣直接影响着储藏效果，所以应对所储藏的产品进行充分了解。
    (1)产量和规模根据果蔬的产量和规模确定储藏、外运的数量。
    (2)种类和品种指适宜储藏的种类和品种，应根据其特点确定储运的方式。
    (3)生长季节夏季和温室生产的产品其生产目的、特点均有所差异.如茄子，夏季采收的在6℃条件下易受冷害，而切月采收的则不易发生冷害。
    (4)成熟度一般情况下，较高成熟度可降低果蔬对冷害的敏感性.如绿熟番茄，适宜储藏温度为10~  20℃,最低不
得低于8℃;而粉熟的番茄在0℃条件下1周也无冷害症状。所以，应根据目标储藏期来决定采收成熟度标准。http://www.cqscpsgs.com/