是否所有的蔬菜都适合加工成切割蔬菜?
      重庆蔬菜配送中心不是所有的蔬菜都可用来生产切割疏菜。一般选用干物质多、质地较密、有一定硬度的原料.目前，国内外已经.上市的切割蔬菜有胡萝卜、甘蓝、生菜、菜花、洋葱、马铃薯、菠菜等;而对于那些多纤、柔软、易老化、极易变色的蔬莱种类，如番茄、芦笋，茄子等则不适宜生产切割蔬菜。就某一种蔬菜来说，品种的选择也很重要，品种选择不当会出现较差的风味和色泽。
清洗后的蔬菜乃什么必须充分沥干?
    无论机械水洗还是人工水洗，洗涤后的产品要充分沥干.水分活度是影响食品微生物腐败的瓜要因素，产品水分多，水分活度就大，腐败苗就容易存活和生长。水洗后的产品若不能充分沥干，常常会感染微生物而引起腐烂。包装前甩去因清洗、漂洗或保鲜剂浸泡所沽染的多余水分，还能带走部分热量，起到预冷的作用。若采用强力空气处理效果更好，有利于产品品质的保持和销售期的延长。http://www.cqscpsgs.com/