深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素，尤其是p-胡萝卜素，是中国居民维生素A的重要来源。此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等.以及其，!，的芳香物质，赋予蔬菜特殊的色彩、风味和香气.有促进食欲的作用.并呈现一些特殊的生理活性。同样是十字花科甘蓝类蔬菜，西花的维生素C含缺高出白菜花20%左I胡萝卜素是白菜花的30多倍，叶酸含是白菜花的2倍。另外，每百克西蓝花所含的水分略少于白菜花，但蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
    此外，重庆蔬菜配送公司同一种蔬菜的不同部位营养也大相径庭。一般来说，叶部的维生素含址高干根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。一般叶菜的营养价值高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等.含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻类如香菇、木耳、紫菜等，含有蛋白质、多糖、胡萝卜素.以及铁、锌和硒等矿物质，对维护我们的身体健康大有益处。http://www.cqscpsgs.com/